penne cu ciuperci si sos gorgonzola “al forno”

mai 18, 2011 la 10:57 am (cria's kitchen, Uncategorized)

Am zis ca macar o zi pe saptamana ar fi dragut sa mancam paste, mai ales ca lui Luca ii plac foarte tare si mie imi e foarte usor sa le gatesc

Aseara am facut, prin urmare, penne in cuptor. Astea se fac asa:

- se iau pennele si se fierb (de regula penne rigate – 10-11 min., al dente) in apa cu sare si cateva picaturi de ulei, apoi se scurg in strecuratoare si se rastoarna peste sos, in tigaie.

- in timp ce fierb pastele, facem sosul alb (nu ne ia mai mult de 10 min., daca avem deja ingredientele pregatite). eu am pus asa: ciperci taiate feliutze, sunca slaba taiata cubuletze/fashii, branza mucegaita (de regula gorgonzola, dar se poate alege orice), pesto de busuioc, ceva verdeturi “de Provence” (eu iau din borcanel, macerate in ulei, ca sunt mai bune decat alea uscate), ustoroi, piper si sare, smantana.  usturoiul se pune primul in tigaie, intr-o lingura de ulei de masline (sau floarea soarelui). se lasa 1 min. pe foc pana cand incepe sa sfaraie, apoi se adauga ciupercile si sunca si inca o lingura de ulei. se amesteca in continuu. mai lasi 5 min. si adauga verdeturile si pesto, sarea si piperul – dupa gust. la sfarsit, branza mucegaita. dupa ce aceasta se topeste complet, se adauga 3-4 linguri mari de smantana (NU acra!), apoi se da de pe foc. se amesteca bine sosul, pana s-a incorporat de tot smantana.

- dupa ce se amesteca pastele cu sosul, se mai adauga bucatzele de branza de burduf, ricotta, granna padano, ce ai prin casa. eu am pus burduf, dar nu maturata. se rastoarna pastele cu sos cu tot in forma de cuptor, apoi se sparge un ou, se bate bine si se arunca peste paste. deasupra presaram putin parmezan ras (sau orice alta branza uscata, de ex. cascaval vechi de oaie).

- se lasa la cuptor 5 minute (cuptorul incins bine in prealabil), apoi se scoate si se serveste imediat. cu vin alb, pentru adulti