chefal – sold out :)

ianuarie 8, 2011 la 6:47 pm (cria's kitchen, pictures)

Astazi am gatit chefalul, de care mi-era pofta de vreo doua saptamani incoace.  am avut noroc ca am gasit foarte proaspat la pescarie alaltaieri, iar baiatul de la pravalie mi l-a curatat aproape viu (pestele, nu baiatul), contra unui bacsis binemeritat.

Reteta e foarte simpla, doar trebuie pregatita cu atentie si buna-dispozitie

Se ia chefalul intreg, eviscerat si curatat de solzi, desigur, se pune intr-o tava de cuptor destul de andanca sa incapa si sosul care nu trebuie sa scada prea mult dupa ce pestele e gata (adica se completeaza pe masura ce scade). Pe fundul tavii se pune inainte un “pat” de ceapa taiata solzi (adica felii subtiri). se condimenteaza pestele cu rosmarin, busuioc, sare si piper, apoi se adauga peste ceapa cateva frunze de dafin, un ardei semi-iute tocat. peste peste se stoarce bine o lamaie jumate, apoi se adauga cateva felii de lamaie in burta, impreuna cu un praf de rosmari, sare si piper. se toarna o juma’ de ceasca de ulei de masline in tava, cu care pestele va fi uns in timpul coptului. apoi o cana de vin. se lasa tava acoperita cam 3-4 ore la rece, la macerat. Dupa ce pestele e destul de “imbalsamat”, se toaca o mana de usturoi si se presara deasupra, apoi se da la cuptor, nu mai mult de 40 min. de pe la 30 de minute incolo, se incearca pestele cu furculita, ca sa nu fie “supra-copt” (in functie de puterea flacarii din cuptor). in timpul asta, se arunca sos din tava peste peste la fiecare 5-10 min. se scoate din cuptor si se serveste cu cartofi natur sau copti. fara paine!